Długi weekend majowy nieubłaganie zmierza ku końcowi. Przez pięć dni pogoda na Zagłębiu Dąbrowskim nie rozpieszczała miłośników grillowania. Nie było możliwości oddać się rusztowemu szaleństwu, więc przełożyłem oficjalne rozpoczęcie sezonu na cieplejsze dni. Jednak w domu nie próżnowałem, tworzyłem różne wariacje związane ze szparagami. Takim oto sposobem powstała dzisiejsza bohaterka – pizza z brzegami faszerowanymi szparagami, na sosie beszamelowym. Trochę obaw miałem jak to wszystko będzie smakować. „Strach ma wielkie oczy” mawia stare przysłowie, tym razem pizza wyszła obłędna.
Składniki:
500 g mąki typ 00
35 g drożdży
250 ml ciepłej wody
łyżeczka cukru
łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta soli
sos:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
125 ml mleka
sól
pieprz biały
gałka muszkatołowa
100 g mozzarelli
20 g sera cheddar
pęczek szparagów zielonych
kabanosy
2 plasterki szynki
cebula czerwona
Proces twórczy:
- Drożdże rozcieramy z cukrem w szklance do uzyskania płynnej konsystencji. Mąkę przesiewamy 2-3 razy. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki ciasta (mąką, woda, drożdże, sól, oliwa). Wyrabiamy 10 minut i odstawiamy na półtorej godziny do wyrośnięcia (przykrywamy ściereczką).
- Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na grubość kilku milimetrów. Kładziemy na blaszkę. Na krawędzie kładziemy ugotowane szparagi, zawijamy ciasto do środka, aby utworzyć szparagowe brzegi.
- W tym momencie zabieramy się za sos beszamelowy. W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła. Dodajemy czubatą łyżkę mąki pszennej, dokładnie mieszamy, aby zapobiec powstaniu gródek. Następnie wlewamy mleko w pokojowej temperaturze, dodajemy szczyptę soli, pieprzu oraz gałkę muszkatołową. Gotujemy 3 minuty, ciągle mieszając do momentu jak sos zgęstnieje.
- Pizzę smarujemy sosem. Kładziemy mozzarellę oraz resztę składników (kabanosy, szparagi, szynka, cebula czerwona). Rozgrzewamy piekarnik na 220 stopni Celsjusza.
- Pieczemy 15 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy cheddar.
