Kłaniam się nisko. Dzisiejszy obiad to połączenie włosko – polskich smaków, mianowicie przygotowałem klopsiki wołowo-wieprzowe z bardzo dużą ilością świeżych ziół, upieczonych w sosie pomidorowym, a na koniec obficie posypanych parmezanem. Polski akcent to młode ziemniaki i ogórki małosolne. Jakoś nie miałem ochoty na makaron.
Co z tego połączenia wyszło? Bardzo dobry obiad. Klopsiki pełne aromatów, sos na bazie wysokiej jakości passaty wyniósł danie na wyższy poziom, idealnie komponował się z kwaskowatymi ogórkami małosolnymi. Ziemniaki jak to ziemniaki, do wszystkiego dobre.
Piona
Składniki:
- 400 g łopatki wołowej
- 200 g łopatki wieprzowej
- 200 g szynki wieprzowej
- 1 jajko
- 1 cebula biała
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 1 garść bazylii
- kilka gałązek oregano
- sól
- pieprz
- 2 łyżki oliwy
- olej do smażenia
Sos pomidorowy
- 1 l passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka cukry
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- sól
- pieprz
Proces twórczy:
- Umyć i osuszyć mięso. Zmielić na średnich oczkach. Przełożyć do miski.
- Pokroić bardzo drobno cebulę i czosnek. Posiekać zioła najdrobniej jak się da.
- Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić cebulę, czosnek i zioła, doprawić solą. Smażyć 5 minut, ciągle mieszając. Odstawić do wystygnięcia.
- Dorzucić do mięsa rozbełtane jajko, przesmażone zioła z warzywami. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić masę. Uformować z mięsa drobne klopsiki.
- Rozgrzać olej na patelni. Smażyć klopsiki z każdej strony po 3-4 minuty. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
- Przygotować sos pomidorowy. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Sos przelać do klopsików, aby klopsiki do połowy były zanurzone.
- Piec przez 30-35 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
- Podawać z ziemniakami i ogórkami małosolnymi.
