Wiedziałem, że przyjdzie ten czas, kiedy to na światło dzienne wyjdą moje koślawe pierogi. Uwielbiam je jeść, w miarę swoich możliwości ogarniam produkcję ciasta, choć do babcinych pierogów jeszcze przede mną do pokonania długa droga. Farsze też potrafię zrobić smaczne. Jest jedna czynność, której nie lubię i nie potrafię. Mianowicie nie mam skills-ów w lepieniu tego dobrodziejstwa. Nie wiem czym jest to spowodowane, ale nie mam do tego cierpliwości. Po kilkunastu ulepionych pierogach, w moje poczynania wkracza zwątpienie. Zamiast pięknych pierożków, na stolnicy leży armia dziwacznych pierogów, które przeżyły wybuch Czarnobylu.
Dla Was spiąłem pośladki i podjąłem walkę ze swoimi kulinarnymi demonami. Tym razem postanowiłem zrobić pierogi ze szpinakiem i serem feta. Przepis na ciasto wziąłem z domowego zeszytu mamy. Oprócz mąki, gorącej wody, wbiłem jeszcze jajko. Wszystko starannie wyrobiłem, oczywiści ręcznie. Pomysł na farsz wypadł mi dosłownie sam z lodówki. Otwierając kulinarny „Sezam”, wypadł mi szpinak baby. Jedno spojrzenie i wiedziałem co z tym zrobić.
Przypadek ?
Nie sądzę.
Dobrałem resztę towarzyszy do farszu i zacząłem pichcenie. Do szpinaku dołączyli jeszcze: cebula, czosnek i ser feta. Z tego połączenia powstał przepyszny farsz. Wszystko doprawiłem pieprzem czarnym i małą ilością soli morskiej, sama feta jest już słona. Na sam koniec, kilka magicznych rytuałów, aby pierogi nie rozpadły się podczas gotowania. Obiad gotowy. Pierogi szybko znikły, a lęki związane z lepieniem osłabły. Jeszcze kilka spotkań z „dzierganiem” pierogów i wyjdę na ludzi.
Jakie są Wasze ulubione pierogi ? Co polecacie ?
Składniki:
ciasto
500 g mąki pszennej
250 ml gorącej wody
jajko
sól
farsz
500 g świerzego szpinaku baby
ser feta
30 g masła
cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny
Proces twórczy:
-
Przesiać mąkę. Dodać jajko, sól i wodę. Wyrabiać ciasto na gładką masę.
-
Przykryć ciasto ściereczką, aby nie wyschło.
-
Pokroić cebulę w kostkę. Rozgrzać patelnię, wrzucić masło. Zeszklić cebulę na złoto.
-
Dodać szpinak, wycisnąć czosnek przez praskę. Doprawić lekko solą i piprzem. Dusić kilka minut.
-
Przełożyć szpinak z cebulą do miski. Dodać pokruszoną fetę. Wymieszać.
-
Rozwałkować ciasto. Szklanką powycinać ciasto. Dodać farsz i zlepić pierogi.
-
Ugotować. Pierogi można również zamrozić.
