SZARPANY BURGER – PULLED PORK

Nadszedł upragniony weekend. Wszelakie sprawy dotyczące pracy rzucam w kąt i zabieram się za wszelako rozumianą regenerację. Plany na jutrzejszy dzień są zacne. Podobno pogoda ma sprzyjać grillowiczom, więc sobota nie może obyć się bez grilla. Z grupą koszykarskich zapaleńców będę smakował nowe pomysły, które od dawna pałętają się po mojej głowie.

Zanim kulinarne pomysły wcielę w życie, podzielę się przepisem na przepysznego burgera. Tym razem, sercem kanapki będzie soczysta wieprzowina. Łopatka wieprzowa została poddana kilkugodzinnej kąpieli w pomidorowym sosie. Dzięki takiemu rozwiązaniu mięso rozpływa się w ustach. Natomiast domowy majonez chrzanowy nadaję idealnej pikanterii wieprzowinie. Połączenie na piątkę z plusem.

Pulled pork świetnie smakuje również na zimno. Przełamcie monotonię drugiego śniadania w pracy czy szkole.

 

Składniki:

bułka maślana

pomidor malinowy

cebula czerwona

ser mimolette

majonez chrzanowy

 

pulled pork

1 kg łopatki wieprzowej

600 g pomidorów malinowych

50 ml wody

1 duża cebula

1 mała papryka czerwona

papryczka chili

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka majeranku

40 ml whiskey

1 łyżka miodu

szczypta cynamonu

sól

pieprz

olej rzepakowy

 

pieczone młode ziemniaki

1 kg młodych ziemniaków

2 ząbki czosnku

łyżeczka tymianku

oliwa z oliwek

 

Proces twórczy:

  1. Łopatkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadmiar tłuszczu odciąć. Mięso przyprawić solą i pieprzem.
  2. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Mięso obsmażyć z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Mięso przełożyć do zamykanego naczynia żaroodpornego.
  3. Cebulę poszatkować w pióra. Pomidory sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki oraz pokroić w kostkę. Paprykę czerwoną i chili pokroić w kosteczkę. Czosnek zgnieść i poszatkować.
  4. Na patelni usmażyć cebulę wraz z czosnkiem. Następnie dodajemy przyprawy: papryka słodka, kumin, majeranek, cynamon oraz whiskey. Smażyć minutę ciągle mieszając.
  5. Dodać pomidory, paprykę czerwoną, chili oraz łyżkę miodu. Gotować 5-8 minut na małym ogniu.
  6. Sos przelać do mięsa.
  7. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Piec przez 5-6 godzin.
  8. PIECZONE MŁODE ZIEMNIAKI: ziemniaki dokładnie umyć. Gotować 20 minut. Następnie przyprawić czosnkiem, tymiankiem i oliwą z oliwek. Piec 20-30 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
  9. Składamy burgerka: bułka -> sałata -> pulled pork -> pomidor -> cebula czerwona -> majonez chrzanowy -> ser mimolette -> bułka

Dodaj komentarz