Kłaniam się nisko. Kiedy pierwszy raz usłyszałem o cieście szpinakowym, po moim organizmie spłynęło lekkie obrzydzenie połączone z niesmakiem na końcu języka. Moje szare komórki nie potrafiły połączyć słodkości ze zdrowymi liśćmi szpinaku. Dużo dziwnych połączeń już jadłem przy których nawet powieka mi nie drgała, a przy tym połączeniu reagowałem alergicznie. Opory oporami, ale chęć poszerzenia kulinarnych horyzontów przeważyła.
Pierwszy kęs, i od razu zdziwienie. Ale to jest dobre. Po minucie nie było śladu po kawałku ciasta. Tak naprawdę szpinak nie był wyczuwalny. Jeżeli bym nie wiedział, że przemycono do ciasta zielone liście, nigdy bym nie zgadł.
Twórczynią ciasta szpinakowego z budyniem pomarańczowym jest moja mama, która zdobyła przepis drogą pantofelkową. Jedna koleżanka dała przepis innej, ta coś zmodyfikowała i posłała przepis dalej. Kilka koleżanek dalej i powstał dzisiejszy przepis na szpinakowe ciasto.
Naprawdę wyszedł sztos!
Piona!
Składniki:
- 300 g mąki tortowej
- 200 g szpinaku świeżego baby
- 5 jajek
- 150 g drobnego cukru
- 200 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Budyń pomarańczowy
- 420 ml soku z świeżo wyciskanych pomarańczy
- skórka otarta z dwóch pomarańczy
- budyń waniliowy
- 200 g śmietanki 30%
- 3 żółtka
- 2 łyżki żelatyny
Ozdoby
- ciastka oreo
- kawałki pomarańczy
- kulki marcepanowe
Proces twórczy:
- Przygotować ciasto. Umyć szpinak i zmiksować w blenderze na jednolitą masę.
- Ubić jajka z drobnym cukrem na gładką masę. Następnie pomału dolewać olej rzepakowy, aż wszystko wyląduje w masie.
- Dodać szpinak i wymieszać. Na koniec wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wyrobić na gładką masę.
- Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem foremkę z kominem o średnicy 25 cm. Włożyć ciasto do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza, i piec przez 45 minut do suchego patyczka (bez termoobiegu, na środkowej wysokości).
- Wyjąć ciasto z piekarnika i odłożyć do wystygnięcia. Za pomocą „piłki” cukierniczej pociąć na 3 równe części.
- Przygotować budyń pomarańczowy. Zalać żelatynę 100 ml soku z pomarańczy. Wymieszać i odstawić do napęcznienia na kilkanaście minut.
- Wlać resztę soku (300 ml) do garnka. Dodać skórkę z pomarańczy oraz cukier, wszystko zagotować aż cukier się rozpuści w soku. Przelać wywar przez sito. Wlać ponownie do garnka.
- Połączyć żółtka z budyniem (proszek z torebki) za pomocą rózgi. Dodać 20 ml soku z pomarańczy, aby rozcieńczyć masę.
- Wlać żółtka z budyniem do gotującego na małym ogniu (już przelanego przez sito) soku. Gotować ciągle mieszając, aż powstanie krem konsystencji budyniu. Zdjąć z palnika.
- Wlać do budyniu żelatynę. Dobrze wymieszać budyń rózgą. Zostawić do wystygnięcia.
- Ubić śmietanę kremówkę na „sztywno”. Połączyć z wystudzonym budyniem.
- Złożyć ciasto. Przekładać blaty ciasta na przemian z budyniem pomarańczowym.
- Wierzch ciasta udekorować budyniem pomarańczowym za pomocą rękawa cukierniczego, ciastek oreo oraz kawałków pomarańczy.
