Bajgla można zjeść zarówno na słodko, jak i na słono. Nie zaskoczę Was gdy napiszę, że dzisiaj oprócz receptury na bajgle wlecą jeszcze dwie propozycje podania. Oczywiście mięsne. Szczegóły zobaczycie w filmiku.

Post powstał we współpracy z firmą Domowe Sanatorium, dystrybutorem marki LotusGrill®. LotusGrill® to grill bezdymny, który śmiało można używać na balkonie, tarasie a nawet w pomieszczeniu zamkniętym kiedy pogoda płata figle. Wspomnę, że łatwy jest w czyszczeniu. Ruszt i miskę „ociekową” można zmywać w zmywarce.

Więcej informacji oraz rabat wysokości 15% na wszystkie grille znajdziecie w poniższym linku.

Dzięki za uwagę!

Piona

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 300 ml ciepłej wody
• 7 – 10 g drożdży suchych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka roztopionego masła
• Żółtko + kilka kropel oliwy
• Sezam czarny
• Sezam biały

Proces twórczy:

The post BAJGLE PRZEPIS PODSTAWOWY first appeared on Chillout z Grillem.

Kapustkę robię zawsze z wkładką mięsną. Może to być kiełbasa, boczek czy skrawki wędlin. Najlepszą kapuchę robiła babcia mojej żony. Cały czas próbujemy odtworzyć ten niezapomniany smak. Jesteśmy już blisko.

A jakie są Wasze ulubione zestawy obiadowe? I jakie są Wasze metody na młodą kapustkę?

Miłej niedzieli!

Piona!

Składniki:

Kapusta zasmażana

• 1 główka młodej kapusty
• 150 g kiełbasy podwawelskiej
• 1 pęczek koperku
• 1 cebula biała
• 200 ml wody
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 ziarna angielskie
• 2-3 listki laurowe
• Sól
• Pieprz

Kotlety mielone

• 1 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 2 jajka
• 3-4 łyżki bułki tartej lub jedna kajzerka namoczona w mleku
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 cebula pokrojona w kostkę i podsmażona na złoty kolor
• Sól
• pieprz

Proces twórczy:

The post KOTLETY MIELONE, KAPUSTKA ZASMAŻANA Z KIEŁBASĄ first appeared on Chillout z Grillem.

Karp jak na „celebrytę” przystało jest przez jednych kochany a przez innych hejtowany. Bardzo dużo powstało mitów na jego temat, a najbardziej krzywdzące jest porównywanie go do pangi. W przeciwieństwie do pangi, karp dojrzewa minimum 3 lata zanim trafi na nasze stoły, i żywi się skorupikami, mięczakami i drobnymi roślinami, a nie jest faszerowany chemią.

Nie od dziś jest wiadome, że ryby są ważnym elementem w diecie i dostarczają wiele cennych witamin i kwasów Omega-3. Mięso karpia zawiera witaminy B1, B6, B12 oraz składniki mineralne takie jak magnez, żelazo, fosfor i potas. W 100 gramach mięsa znajdziemy aż 18 g białka oraz 4,2 g tłuszczy i 110 kalorii. Sami widzicie, że karp to samo zdrowie. W dzisiejszych czasach istotną rolą jest dbanie o odporność a wprowadzenie ryb do naszego jadłospisu z pewnością pomoże nam zachować dobrą sylwetkę i witalność.

Przepisów na karpia jest wiele. Można przygotować z niego bardzo dużo pysznych przystawek, zup i dań głównych. Najpopularniejszym sposobem podania jest oczywiście smażony karp w postaci dzwonków. Osobiście uwielbiam ryby, które mają małą ilość ości. Karp do takich nie należy. Jednak jest patent, który zadowoli takie marudy jak ja. Wystarcz kupić filet z karpia i dobrze go ponacinać. Podczas smażenia wytopi się większość ości. Czasem też jest nieprzyjemny błotnisty zapach. Można go się pozbyć, podczas moczenia ryby w osolonej wodzie przez kilka godzin.

Zaopatrzyłem się w filet z lokalnej hodowli karpia. Od dawna chodziła mi po głowie chęć na rybę po grecku ( w tym przypadku – karpia po grecku). Rybę po grecku można zarówno podać na ciepło i jako zimną płytę. Przepis i przygotowanie jest bardzo proste. Należy przygotować warzywną „pierzynkę” pod którą będzie leżał sobie usmażony karp.

Farsz robię standardowy, z marchewki, pietruszki, cebuli oraz pora. Karpia obsypuję obficie mąką z każdej strony i smażę na złoty kolor. Warzywa podsmażam na oliwie a następnie duszę pod przykryciem przez 20 minut. Dodaję również koncentrat pomidorowy. Zresztą wszystko dokładnie jest opisane poniżej.

Po więcej karpiowych inspiracji zapraszam do odwiedzenia profilu https://www.karpiujemy.pl/

Podzielcie się w komentarzach swoimi ulubionymi przepisami na karpia

Piona!

Składniki:

• 1 kg filetu z karpia
• Mąka pszenna
• Sól
• Pieprz

Farsz

• 3 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 20 cm por (biała część)
• 1 cebula
• 3 ziela angielskie
• 2 listki laurowe
• 100 ml wody
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól
• pieprz

Proces twórczy:

1. Przygotować farsz. Obrać i zetrzeć marchewkę i pietruszkę na grubych oczkach. Poszatkować drobno cebulę oraz białą część poru.
2. Rozgrzać na patelni oliwę. Wrzucić por i cebulę. Smażyć 3 minuty na średnim ogniu. Dodać marchewkę i pietruszkę. Smażyć kolejne 3 minuty.
3. Wlać wodę. Wrzucić ziele angielskie i liście laurowe. Doprawić solą i pieprzem (ja daje płaską łyżeczkę soli i ½ łyżeczki pieprzu). Przykryć i na małym ogniu dusić przez 20 minut.
4. Dodać koncentrat i smażyć jeszcze przez 3 minuty.
5. Spłukać pod zimną wodą karpia. Wytrzeć papierowymi ręcznikami z nadmiaru wody. Można pociąć na mniejsze kawałki. Doprawić solą i pierzem.
6. Obtoczyć rybę w mącę. Smażyć rozgrzanym oleju rzepakowym po 3 minuty z każdej strony. Odsączyć nadmiar tłuszczu w papierowe ręczniki.
7. Przełożyć rybę na talerz / naczynie. Na górę położyć farsz. Jeżeli chcemy na zimno to ryba i farsz powinny najpierw wystygnąć.
8. Smacznego.

The post RYBA (KARP) PO GRECKU first appeared on Chillout z Grillem.

Tatar wołowy to klasyka polskich przystawek. Nie ma w przygotowaniu nic skomplikowanego. Kawałek wysokiej jakości polędwicy wołowej, kilka ogórków, cebula i żółtko. Obowiązkowo kieliszek dobrej wódeczki, który idealnie podkreśli szlachetność mięsa.

Dzisiaj w szkle wylądowała specjalność od Chopin. Chopin Rye nie gryzie w gardło i śmiało można walnąć bez przepity czy krzywienia twarzy. Czuć, że znają się na swoim fachu. Polecam tego allegrowicza.

Trzymajcie się zdrowo. Wierzę że niedługo wzniesiemy niejeden toast!

Piona!

Składniki:

• 200 g polędwicy wołowej
• 1/2 czerwonej cebuli
• 4 korniszony
• 1 żółtko
• bagietka
• 40 ml wódki Chopin Rye
• sól
• pieprz

Proces twórczy:

1. Umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami polędwicę wołową. Oczyścić z błon i tłustych przerostów.
2. Bardzo drobno posiekać mięso tasakiem lub ostrym nożem.
3. Poszatkować drobno cebulę oraz korniszony.
4. Pokroić bagietkę na kromki. Skropić oliwą i podpiec na patelni grillowej.
5. Uformować tatar za pomocą ringu. Na środku zrobić lekkie wgniecenie na żółtko. Po boku mięsa położyć cebulę oraz korniszony.
6. Przyprawić gruboziarnistą solą morską oraz grubo mielonym pieprzem czarnym.
7. Nalać do kieliszka 40 ml Chopin Rye.
8. Smacznego.

The post TATAR WOŁOWY first appeared on Chillout z Grillem.

Bułki poznańskie to klasyczne bułki pszenne z przedziałkiem po środku. W klasycznym przepisie używa się mąki typu 650 oraz świeżych drożdży. Z braku czasu improwizowałem. Wyszło chrupiąco. Użyłem dwóch typów mąki oraz suche drożdże. Zamiast całonocnego wyrostu, zajęło mi to niecałe 3 godziny. Zapach świeżego pieczywa wpłyną relaksująco w ciasnej kawalerce, którą zamieszkuję.

Jutro przepis na smoothie.

Piona!

Składniki:

• 250 g mąki pszennej typ 450
• 250 g mąki pszennej typ 650
• 7 g suchych drożdży
• 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Proces twórczy:

1. Wymieszać drożdże z wodą i cukrem. Przykryć, i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
2. Przesiać mąkę dwa razy do dużej miski. Wsypać sól i wlać drożdże. Wymieszać.
3. Wyrabiać na stolnicy ciasto przez 10 minut.
4. Przełożyć ciasto do miski. Przykryć i odstawić na godzinę.
5. Ciasto podzielić na 8-10 części. Uformować w kulki. Dłonią rozpłaszczyć. Na środku każdej bułeczki zrobić nacięcie (mi posłużył nóż do pizzy). Bułki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ścierką i odłożyć na kolejną godzinę do wyrośnięcia.
6. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Włożyć blachę z bułkami. Spryskać piekarnik wodą (aby powstała para wodna). Piec przez 15 minut. Po 7-8 minutach jeszcze raz spryskać wodą.
7. Bułki przełożyć na kratkę. Zostawić do wystygnięcia.
8. Smacznego.

The post BUŁKI POZNAŃSKIE first appeared on Chillout z Grillem.

Pomimo wszystkich losowych trudności należy zachować kulinarną namiastkę świąt. Bez większych szaleństw przygotowałem potrawy, które widnieją w moim topie. Od dziecka byłem łasuchem, dlatego babka cytrynowa  jest pozycją obowiązkową. Osoby, które śledzą od dłuższego czasu moje kulinarne poczynania wiedzą, że cukiernikiem to nie jestem. Jednak babki cytrynowej nie da się schrzanić. Jest banalna.

Do przygotowania tego rarytasu będziecie potrzebowali mąki, jajek, cytryn, masła i cukru. Dla ułatwienia mikser też będzie przydatny, chyba że macie dużo pary w łąpach. Czasowo tez nie ma tragedii. Dwie godzinki i można szamać. Resztę opisałem w procesie twórczym.

Przyjaciele, już dzisiaj życzę Wam zdrowia i jeszcze więcej zdrowia.

Trzymajcie się dzielnie !

Wielkanocna PIONA.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 80 g zmielonych orzechów
• 250 g masła lub margaryny do pieczenia
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 200 g cukru pudru
• Cukier waniliowy
• Skórka z tartej cytryny (wcześniej sparzonej)
• Szczypta soli morskiej

Sok

• 3 łyżki cukru
• Sok z 3 cytryn

Lukier

• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Proces twórczy:

1. Utrzeć na pianę masło, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Miksując dodawać po jednym jajku. Następnie powoli dodawać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia, orzechy i startą skórkę cytrynową.
2. Przełożyć wyrobioną masę do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą foremki.
3. Piec babkę w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 50-60 minut.
4. Wyjąć babkę (jeszcze gorącą) z foremki i ponakłuwać cienkim drucikiem czy wykałaczką.
5. Przygotować sok. Wycisnąć sok z 3 cytryn i dokładnie wymieszać z cukrem.
6. Nasączyć babkę za pomocą strzykawki z igłą.
7. Przygotować lukier. Rozrobić cukier puder i sok z cytryn. Polać babkę z góry lukrem i udekorować z wierzchu orzechami.
8. Smacznego.

The post BABKA CYTRYNOWA first appeared on Chillout z Grillem.

Acha, na obiad miałem duszoną cebulkę z kiełbasą! Klasyka mojego dzieciństwa. Trochę podrasowałem moje danie musztardą miodową, solą morską i pieprzem. Do zestawu wleciały jeszcze grzanki.

Polecam ten zestaw!

Piona!

Składniki:

• 500 g żółtej cebuli
• 300 g kiełbasy z piersi kurczaka (może też być śląska, podwawelska itp.)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 30 ml przegotowanej wody
• 1 łyżka musztardy miodowej
• Sól
• Pieprz

Proces twórczy:

1. Pokroić kiełbasę w kostkę lub talarki. Poszatkować cebulę w pióra.
2. Wlać olej na patelnię. Rozgrzać. Wrzucić kiełbasę. Smażyć 5 minut, aż kiełbasa lekko się zarumieni.
3. Wrzucić cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć kolejne 5 minut.
4. Wlać wodę i dodać musztardę. Wymieszać i smażyć kolejne 5-7 minut, aż cebula się uzyska złoty kolor.
5. Podawać z grzankami.
6. Smacznego.

The post DUSZONA CEBULA Z KIEŁBASĄ first appeared on Chillout z Grillem.

Na pierwszy ogień poszedł schab oraz pojemnik z duszonymi pieczarkami i cebulą. Z tego połączenia powstały schabowe roladki z grzybowym farszem. Schab podzieliłem na porcję. Rozbiłem na cienkie kotlety. Przyprawiłem standardowo solą, pieprzem, oraz szczyptą czosnku granulowanego i papryki słodkiej. Farsz to nic innego, niż poszatkowane pieczarki i cebula wrzucona na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy z oliwek.

Na środek rozpłaszczonego schabowego położyłem konkretną (czubatą łyżkę stołową) farszu. Następnie zawinąłem schab w roladkę. Roladki oprószyłem lekko mąką, a następnie podsmażyłem na smalcu. Na sam koniec podsmażone roladki przełożyłem do naczynia żaroodpornego. Zalałem bulionem i włożyłem do piekarnika na 30 minut. Obiad gotowy. Oczywiście możecie takie roladki podawać z makaronem, ryżem albo ziemniakami. Ja wybrałem ostatnią opcję.

Trzymajcie się zdrowo, kochani!

Piona!

Składniki:

• 700 g schabu
• 500 g pieczarek
• 500 ml bulionu warzywny lub rosół
• 1 duża cebula biała
• 2 ząbki czosnku
• mąka pszenna
• smalec
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ziele angielskie
• liście laurowe

Proces twórczy:

1. Umyć i osuszyć mięso. Pokroić na 1 cm kotlety. Rozbić tłuczkiem.
2. Przyprawić kotlety z każdej strony solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz papryką słodką.
3. Obrać i pokroić pieczarki i cebulę. Obrane i poszatkowane warzywa podsmażyć na oliwie. Przecisnąć czosnek prze praskę. Smażyć, aż grzyby puszczą większość „soków” (około 8-10 minut). Odsączyć z nadmiaru soków.
4. Położyć 1 dużą łyżkę farszu na każdy rozbity i przyprawiony kotlet schabowy. Boki zawinąć do środka. Bok od strony brzucha zawinąć za farsz, i mocno zrolować. Roladki oprószyć z każdej strony mąką pszenną.
5. Podsmażyć roladki na smalcu z każdej strony po 2 minuty.
6. Przełożyć roladki do naczynia żaroodpornego. Zalać gorącym bulionem (roladki powinny być w połowie zanurzone w bulionie). Dodać liście laurowe i ziele angielskie.
7. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30-35 minut.
8. Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.
9. Smacznego.

The post ROLADKI SCHABOWE Z PIECZARKAMI first appeared on Chillout z Grillem.

Wczoraj wieczorem dla relaksu gotowałem. Z seansu terapeutycznego w kuchni wyszły zrazy z mięsa mielonego. Mięso mielone klasycznie przyprawiłem solą, pieprzem, papryką słodką. Dodałem jeszcze musztardę i kilka ząbków czosnku. Po dobrym mielonym zawsze odbija się czosnkiem. Oczywiście do mięsa wbiłem jeszcze jajko i wsypałem trochę bułki tartej. Farsz powstał z krojonych pieczarek, duszonej cebuli oraz soczystej papryki czerwonej.

Uformowane zrazy lekko podsmażyłem, a następnie dusiłem w bulionie. Wyszedł sztos. Zrazy podałem w towarzystwie ziemniaków i tartych buraczków. Klasyk. Szkoda, że na deser nic nie ogarnąłem.

Kto jeszcze relaksuje się przy gotowaniu? Czy tylko ja mam nie równo pod kopułą?

Miłego wieczoru.

Piona!

Składniki:

• 800 g mięsa mielonego (wołowo – wieprzowe)
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• mąka pszenna
• 250 g krojonych pieczarek
• 1 mała papryka czerwona
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml bulionu
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz

Proces twórczy:

1. Pokroić w drobną kostkę cebulę. Podsmażyć na złoty kolor. Przełożyć do miseczki. Następnie na tej samej patelni przesmażyć pieczarki. Odsączyć z soku i przełożyć na talerz.
2. Przełożyć mięso do miski. Wbić jajko, dołożyć połowę podsmażonej cebuli, bułkę tartą i łyżkę musztardy. Przecisnąć czosnek przez praskę i dodać do mięsa. Dodać paprykę słodką i doprawić solą i pieprzem. Wyrobić na jednolitą masę.
3. Paprykę pokroić w słupki / paski.
4. Pieczarki wymieszać z pozostałą cebulą. Doprawić solą i pieprzem.
5. Podzielić wyrobione mięso na 7-8 kulek. Kulkę rozpłaszczyć na desce. Włożyć do środka łyżkę farszu oraz 2-3 kawałki papryki czerwonej. Zamknąć kulkę i uformować w kształt zraza. Odłożyć na talerz. Powtórzyć czynność z każdą mięsną kulką.
6. Zrazy oprószyć z każdej strony mąką pszenną.
7. Wlać olej rzepakowy do patelni na głębokość ok. 1 cm. Rozgrzać. Włożyć zrazy na patelnię i smażyć z każdej strony po 3 minuty.
8. Wlać bulion. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Zmniejszyć ogień. Położyć na patelnię przykrywkę i gotować ok 20 minut.
9. Podawać z ziemniakami i tartymi buraczkami.

The post ZRAZY MIELONE first appeared on Chillout z Grillem.

Nie mam większej energii, aby coś dobrego wykombinować na obiad, dlatego dzisiaj prosto i szybko. Z pomocą do powrotu do pełnej witalności przyszedł pstrąg. Pstrąg został upieczony, a wcześniej nadziany masłem pietruszkowym i kilkoma innymi pysznościami.

Obok pstrąg wylądowały pieczone ziemniaki oraz lekka sałatka. Całość akcji zajęła bodajże niecałe 70 minut. Mam nadzieję, iż antybiotyk zacznie działać, bo mam kilka ciekawych pomysłów kulinarnych do ogarnięcia.

Trzymajcie się.

Piona!

Składniki:

• 2 pstrągi po 300-400 g
• 50 g masła
• Pęczek pietruszki
• 4 plasterki cytryny
• 2 ząbki czosnku
• Sól
• Oliwa

Ziemniaki pieczone

• 500 g ziemniaków
• 30 g masła
• Łyżka tymianku
• Sól
• 2 ząbki czosnku

Sałatka

• Mix sałat
• Pomidorki koktajlowe
• Ogórek zielony
• Cebula
• Oliwki
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka wody przegotowanej
• 1 łyżka musztardy miodowej
• Sól
• pieprz

Proces twórczy:

1. Umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami rybę. Naciąć skórę z jednej strony (3 wcięcia wystarczą). Przyprawić z każdej strony solą morską.
2. Poszatkować pietruszkę i wymieszać z masłem w temperaturze pokojowej.
3. Pokroić cytrynę i czosnek na plasterki.
4. Nałożyć po łyżce masła do środka ryby. Następnie położyć czosnek i cytrynę. Lekko skropić rybę oliwa. Przełożyć pstrągi na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Ziemniaki dobrze umyć i pokroić w ćwiartki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Doprawić solą. Położyć z wierzchu masło. Posypać tymiankiem. Rozgnieść ręką czosnek, i wrzucić do ziemniaków. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 20 minut.
6. Przełożyć ziemniaki na blachę, obok ryby.
7. Włożyć blachę do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 220 stopni.
8. Przygotować sałatkę. Pokroić w ćwiartki pomidorki, cebulę czerwoną w pióra. Ogórek półksiężyce, oliwki przepołowić. Do miski wrzucić mix sałat i pokrojone warzywa. W miseczce wymieszać dobrze oliwę, ocet balsamiczny, wodę i musztardę. Przyprawić solą i pieprzem. Polać sałatkę sosem. Wszystko dobrze wymieszać.
9. Smacznego.

The post PIECZONY PSTRĄG first appeared on Chillout z Grillem.