Sezon grillowy trwa w najlepsze, dostaję wiele zapytań dotyczących sałatek na grilla. Dlatego przygotowałem kilka „sztosów”, które zachwycą waszych gości. Jedną z moich ulubionych sałatek do mięsa jest sałatka „śródziemnomorska”, czyli moja wariacja na temat klasycznej zieleniny greckiej. Znajdziecie w niej mix sałat, grillowane szparagi, grillowaną cukinię, fetę i kilka innych sezonowych warzyw podanych z dresingiem winegret.

Kolejną propozycją jest surówka z młodej kapusty w towarzystwie cebuli, marchewki i oleju. Nie mogło też zabraknąć amerykańskiego coleslawa. Na sam koniec zostawiłem sałatkę z kaszą bulgur i sezonowych warzyw, świeżości nadaje jej duża ilość posiekanej mięty.

A jakie są Wasze ulubione sałatki / surówki na grilla ?

Lecę po piwerko bo dzisiaj gra reprezentacja

Piona.

Składniki:

Sałatka śródziemnomorska

• mix sałat
• ser feta
• pęczek zielonych szparagów
• 1 cukinia
• 2 ogórki gruntowe
• 2 malinowe pomidory
• 1 cebula czerwona
• papryka czerwona
• 70 ml oliwy
• 1 łyżka soku cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka musztardy delikatesowej
• sól
• pieprz

Surówka z młodej kapusty

• 1/2 młodej kapusty
• 1/2 cebuli
• 1 duża marchewka
• 50 ml olej słonecznikowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól
• pieprz

biało – czerwony colesław

• 300 g białej kapusty
• 300 g czerwonej kapusty
• 1-2 marchewki
• 1 cebula
• garść szczypiorku
• 400-500 ml maślanki
• 1-2 łyżki octu z białego wina
• 2 łyżki cukru pudru
• sól
• pieprz

kolorowy bulgur (porcja na 2 osoby)

• 100 g kaszy bulgur
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 2 szalotki
• 2-3 ogórki gruntowe
• 10-12 pomidorków koktajlowych
• garść świeżej mięty
• garść szczypiorku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki francuskiej musztardy
• sól
• pieprz

Proces twórczy:

1. Sałatka śródziemnomorska. Umyć i osuszyć wszystkie warzywa. Odłamać twarde końcówki szaragów, cukinie pokroić w talarki. Szparagi i cukinie lekko skropić oliwą i posolić. Grillować po kilka minut z każdej strony. Przełożyć na talerz.
2. Pokroić warzywa, paprykę w cienkie słupki, pomidory w „ósemki”, ogórek w kostkę, cebule czerwoną w pióra.
3. Przygotować dresing. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce. Odłożyć do lodówki na 30 minut.
4. Na talerzu rozłożyć mix sałat. Następnie porozkładać resztę warzyw. Dodać ser feta w kostce. Na koniec położyć grillowane szparagi i cukinię. Wszystko polać dresingiem.
5. Surówka z młodej kapusty. Poszatkować kapustę. Pokroić cebulę w kostkę, marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. W misce wymieszać olej, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz czarny. Zalewę przelać do reszty składników.
6. Colesław. Kapustę cienko poszatkować. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach.
7. Posiekać w drobną kostkę cebulę.
8. W dużej misce pomieszać kapustę, marchewkę oraz cebulę. Zalać wszystko maślanką.
9. Dodać ocet, cukier puder, sól i pieprz. Zawinąć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin do lodówki.
10. Kolorowy bulgur. Ugotować kaszę.
11. Pokroić paprykę, szalotkę i ogórki w kostkę. Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki.
12. Posiekać szczypiorek. Podrzeć miętę.
13. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
14. Dodać oliwę z oliwek, musztardę. Doprawić solą i pieprzem.
15. Zawinąć miskę folią spożywczą i odstawić do lodówki.

The post SAŁATKI / SURÓWKI NA GRILLA first appeared on Chillout z Grillem.

Zgadzacie się z tym stwierdzeniem?

Ja tak! W końcu sport to zdrowie

Wiadomo nie od dziś, że sportowiec zanim wyjdzie na parkiet, bieżnię czy inną arenę sportową powinien być dobrze przygotowany. Podobnie jest z grillowaniem. Można iść na łatwiznę i kupić w markecie wszystko gotowe, ale nie spodziewaj się chwały i fejmu. Tak jak w sporcie i w grillu liczą się detale. Dobrze zaplanowana impreza grillowa to taka w której mamy pełną kontrolę nad tym co ląduje na ruszcie i talerzu. Praktycznie jesteśmy wstanie wszystko przygotować sami od podstaw, w krótkim czasie. Domowa musztarda, ketchup, smakowe majonezy, kolorowa sałatki i aromatyczne marynaty będą częścią nowego cyklu Chill&Grill, który rusza na moim kanale YouTube. Zróbmy krok do grillowej ligi mistrzów.

Posługując się w dalszym ciągu sportową nomenklaturą, napastnikowi trudno byłoby strzelić bramkę, bez współpracy całej drużyny. Mógłby błyszczeć indywidualnie, ale o trofeach mógłby jedynie pomarzyć. Dobry kawał steku, bez sałatki też będzie daniem niekompletnym. Zadowoli każde podniebienie, ale dalej czegoś będzie brakowało. Należy postawić przysłowiową „kropkę nad i”, w postaci lekkiej sałatki.

Dzisiaj dwie sałatki: biało – czerwony colesław na maślance oraz kolorowy bulgur. Sałatki lekkie, idealnie pasujące do soczystego kawałka mięsa czy kiełbaski. Więcej o tych propozycjach usłyszycie w filmiku – link.

Składniki:

biało – czerwony colesław

300 g białej kapusty

300 g czerwonej kapusty

1-2 marchewki

1 cebula

garść szczypiorku

400-500 ml maślanki

1-2 łyżki octu z białego wina

2 łyżki cukru pudru

sól

pieprz

kolorowy bulgur (porcja na 2 osoby)

100 g kaszy bulgur

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1/2 żółtej papryki

2 szalotki

2-3 ogórki gruntowe

10-12 pomidorków koktajlowych

garść świeżej mięty

garść szczypiorku

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki francuskiej musztardy

sól

pieprz

Proces twórczy:

1. Colesław. Kapustę cienko poszatkować. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach.
2. Posiekać w drobną kostkę cebulę.
3. W dużej misce pomieszać kapustę, marchewkę oraz cebulę. Zalać wszystko maślanką.
4. Dodać ocet, cukier puder, sól i pieprz. Zawinąć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin do lodówki.
5. Kolorowy bulgur. Ugotować kaszę.
6. Pokroić paprykę, szalotkę i ogórki w kostkę. Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki.
7. Posiekać szczypiorek. Podrzeć miętę.
8. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
9. Dodać oliwę z oliwek, musztardę. Doprawić solą i pieprzem.
10. Zawinąć miskę folią spożywczą i odstawić do lodówki.

The post SAŁATKI NA GRILLA first appeared on Chillout z Grillem.

Niestety złociste chipsy są bombą kaloryczną, a w związku z moim dietetycznym postanowieniem nie mogę sobie pozwolić na szaleństwa. Postanowiłem więc zrobić lżejszy odpowiednik – ziemniaczane chipsy z piekarnika w różnorodnych smakach. Pierwszym smakiem jaki mi przyszedł do głowy to bekon. Tylko jak tu zrobić przyprawę bekonową ? Udało się, ale o tym dalej się dowiecie. Kolejne smaki to klasyki nad klasykami, czyli solone oraz paprykowe. Kaloryczność domowych chipsów jest o połowę mniejsza niż produkowanych masowo. Nie znajdziecie w nich też żadnych chemicznych substancji zaczynających się na „E”.

Jak dla mnie petarda ! Dzisiaj poczęstuję większą ilość osób, więc przekonam się czy pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę.

Jutro Niedziela Dzień Burgera – będzie się działo.

Miłej soboty ! Trzymajcie się w ten piękny weekend.

Składniki:

1 kg polskich ziemniaków

oliwa z oliwek

sól morska

papryka słodka

200 g boczku

Proces twórczy:

1. Umyć i obrać ziemniaki. Cienko pokroić nożem bądź na tarce.

2. Papierowymi ręcznikami odsączyć z wody.

3. Rozłożyć ziemniaki na foremce wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Przygotować bekonowy puder. Boczek pokroić w plastry. Na patelni grillowej smażyć z każdej strony po kilka minut, aż się przyrumienią. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez 10 minut. Zostawić do wystygnięcia. Bekon wrzucić do blendera i obrócić w pył.

5. Spryskać ziemniaki oliwą z oliwek z każdej strony. 1/3 część posypać solą morską, kolejną bekonowym pudrem, a ostatnią słodką papryką.

6. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.

The post DOMOWE CHIPSY ZIEMNIACZANE first appeared on Chillout z Grillem.

Dzisiejsza propozycja grillowa to samo zdrowie. Żaden dietetyk nie zgłosi swojego weta. Grillowana bagietka, twarożek na bazie chudego sera, rzodkiewki oraz cebulki dymki to pokaźna dawka białka i węglowodanów. Ponad to nasz organizm dostanie sporą ilość potasu i magnezu w grillowanych pomidorach. Piszecie się na takie śniadanie na świeżym powietrzu?

Składniki:

bagietka

250 g sera białego (chudy)

80 ml jogurtu naturalnego

cebulka dymka

kilka rzodkiewek

2-3 pomidory malinowe

bazylia suszona

oregano suszone

sól morska

pieprz

oliwa z oliwek

Proces twórczy:

1. Ser biały wrzucić do miseczki. Rozdrobnić go widelcem. Pokroić w drobną kostkę rzodkiewkę oraz cebulkę dymkę. Dodać do sera.

2. Jogurt naturalny wlać do reszty składników. Przyprawić solą morską oraz pieprzem grubo mielonym. Dokładnie wymieszać.

3. Pomidory pokroić w centymetrowe kawałki. Skropić oliwą z oliwek. Przyprawić solą, pieprzem, suszonym oregano oraz suszoną bazylią. Grillować po 3 minuty z każdej strony na tacce aluminiowej.

4. Bagietkę przekroić wzdłuż. Skropić oliwą z oliwek i przyprawić ulubionym suszonym ziołem. Grillować 3 minuty.

5. Na bagietkę nałożyć dużą ilość twarożku, na górę położyć grillowane pomidory. Wszystko posypać szczypiorkiem.

The post BAGIETKA Z TWAROŻKIEM I GRILLOWANYMI POMIDORAMI first appeared on Chillout z Grillem.

 Składniki:

2 kg młodych ziemniaków

2 marchewki

2 buraki

400 g pieczarek

2 cebule

4 ząbki czosnku

200 g boczku wędzonego

200 g kiełbasy podwawelskiej

100 g smalcu

liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

pieprz czarny

sól

Proces twórczy:

1. Myjemy dokładnie młode ziemniaki oraz buraki, kroimy w talarki. Cebulę szatkujemy w piórka.
2. Kiełbasę oraz marchewkę kroimy w talarki, a boczek, pieczarki w cienkie paseczki.
3. Przygotowujemy kociołek bądź żeliwne naczynie.
4. Duszonki układamy warstwowo: na sam spód kładziemy liście kapusty, które mają zapobiec przypaleniu się naszych duszonek. Następnie kładziemy ziemniaki, buraki, marchewkę, boczek, kiełbasę, cebulę oraz smalec. Przyprawiamy i kładziemy kolejną warstwę. Ten proces powtarzamy do krawędzi naczynia. Na sam koniec kładziemy liście kapusty oraz folię aluminiową. Zamykamy przykrywką i wkładamy do ogniska.
5. Pieczemy 1,5 godziny.
6. Najlepiej smakuje z kefirem albo zsiadłym mlekiem.

The post DUSZONKI, PIECZONE, PRAŻONKI W WERSJI NA BOGATO first appeared on Chillout z Grillem.

Składniki:

Kalafior

150 g sera żółtego

2 jajka

4 łyżki mąki pszennej

Sól

Pieprz

Zioła prowansalskie

Oliwa z oliwek

Olej do smażenia

Bułka

Pomidor

Cebula czerwona

Ketchup

Proces twórczy:

1. Kalafior dzielimy na mniejsze części „różyczki”. Kładziemy na brytfance, obficie kropimy oliwą oraz przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
2. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni Celsjusza. Pieczemy kalafior przez 60 minut.
3. Ser żółty ścieramy na tarce (grube oczka).
4. Po upływie czasu pieczenia, wrzucamy kalafior do blendera. Następnie kalafior łączymy z jajkami, mąką, serem żółtym oraz przyprawiamy do smaku. Formujemy kotlety.
5. Smażymy na patelni do uzyskania złotego koloru.
6. Burger z kalafiora podajemy w towarzystwie sałaty, pomidora, cebuli czerwonej. Polewamy ulubionym ketchupu.

The post BURGER Z KALAFIORA – KOTLETY Z KALAFIORA first appeared on Chillout z Grillem.

Składniki: (przepis na 4 porcje)

2 kg młodych ziemniaków
2 cebule białe
4 ząbki czosnku
200 g boczku wędzonego
200 g kiełbasy zwyczajnej
2 łyżki smalcu
liście laurowe
ziele angielskie mielone
pieprz czarny
sól

Proces twórczy:

1. Myjemy dokładnie młode ziemniaki, kroimy w talarki. Cebulę szatkujemy w piórka;
2. Kiełbasę kroimy w talarki, a boczek w cienkie paseczki;
3. Przygotowujemy kociołek bądź żeliwne naczynie;
4. Duszonki układamy warstwowo: na sam spód kładziemy liście kapusty, które mają zapobiec przypaleniu się naszych duszonek. Następnie kładziemy ziemniaki, boczek, kiełbasę, cebulę oraz smalec. Przyprawiamy i kładziemy kolejną warstwę. Ten proces powtarzamy do krawędzi naczynia. Na sam koniec kładziemy liście kapusty oraz folię aluminiową. Zamykamy przykrywką i wkładamy do ogniska.
5. Pieczemy 1,5 godziny;
6. Najlepiej smakuje z kefirem albo zsiadłym mlekiem.

The post DUSZONKI first appeared on Chillout z Grillem.